La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva / Clara Gutiérrez Castañeda, Ilba Burbano Caicedo.
Material type: TextLanguage: Spanish Publication details: Barranquilla : Universidad Libre, 2015Description: 131 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cmContent type:- texto
- sin medio
- volumen
- 9789589145609
- 21 637.3 G984 2015
Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Libro de Reserva | Biblioteca William Corredor Gómez. Sede Cosmos (Barranquilla) | Reserva | 637.3 G984 2015 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | Colección 3, Isla 10, Lado A, Módulo 3 | 100002945 | |||
Libros | Biblioteca William Corredor Gómez. Sede Cosmos (Barranquilla) Procesos Técnicos | General | 637.3 G984 2015 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | Colección 3, Isla 10, Lado A, Módulo 3 | 301257344 |
Incluye referencias bibliográficas en la página 111
Incluye anexos en la página 121
Proyecto de investigación - Cofinanciado por Colciencias: Desarrollo de un prototipo de queso costeño colombiano con proyección a vinculación de origen: alternativa de mejoramiento de la competitividad de la cadena láctea.
I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.
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