La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva /
Gutiérrez Castañeda, Clara
La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva / Clara Gutiérrez Castañeda, Ilba Burbano Caicedo. - Barranquilla : Universidad Libre, 2015 - 131 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cm.
Incluye referencias bibliográficas en la página 111 Incluye anexos en la página 121 Proyecto de investigación - Cofinanciado por Colciencias: Desarrollo de un prototipo de queso costeño colombiano con proyección a vinculación de origen: alternativa de mejoramiento de la competitividad de la cadena láctea.
I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.
9789589145609
Industria del queso--Atlántico (Colombia: Departamento)
637.3 / G984 2015
La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva / Clara Gutiérrez Castañeda, Ilba Burbano Caicedo. - Barranquilla : Universidad Libre, 2015 - 131 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cm.
Incluye referencias bibliográficas en la página 111 Incluye anexos en la página 121 Proyecto de investigación - Cofinanciado por Colciencias: Desarrollo de un prototipo de queso costeño colombiano con proyección a vinculación de origen: alternativa de mejoramiento de la competitividad de la cadena láctea.
I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.
9789589145609
Industria del queso--Atlántico (Colombia: Departamento)
637.3 / G984 2015
