La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva / Clara Gutiérrez Castañeda, Ilba Burbano Caicedo.

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publication details: Barranquilla : Universidad Libre, 2015Description: 131 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin medio
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9789589145609
Subject(s): DDC classification:
  • 21 637.3 G984 2015
Contents:
I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.
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Libro de Reserva Libro de Reserva Biblioteca William Corredor Gómez. Sede Cosmos (Barranquilla) Reserva 637.3 G984 2015 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available Colección 3, Isla 10, Lado A, Módulo 3 100002945
Libros Libros Biblioteca William Corredor Gómez. Sede Cosmos (Barranquilla) Procesos Técnicos General 637.3 G984 2015 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 2 Available Colección 3, Isla 10, Lado A, Módulo 3 301257344

Incluye referencias bibliográficas en la página 111

Incluye anexos en la página 121

Proyecto de investigación - Cofinanciado por Colciencias: Desarrollo de un prototipo de queso costeño colombiano con proyección a vinculación de origen: alternativa de mejoramiento de la competitividad de la cadena láctea.

I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.

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