Elaboración de productos cárnicos :
Elaboración de productos cárnicos : guía práctica /
Corporación fundación hogares juveniles campesinos.
- Bogotá : Grania Ltda., 2013.
1. Valor nutritivo de la carne -- 2. Microbiología de la carne -- 3. Características de la carne para el consumo humano -- 4. Métodos de conservación de los diferentes cortes -- 5. Productos cárnicos procesados -- 6. Embutidos -- 7. Productos con salazón y curado -- 8. Otros productos cárnicos -- 9. Otras preparaciones.
9789588595153 (Serie) 9789588595108 (Volumen)
Productos carnicos--Tecnología
Embutidos--Maquinarias
664.902 / F981 2013
1. Valor nutritivo de la carne -- 2. Microbiología de la carne -- 3. Características de la carne para el consumo humano -- 4. Métodos de conservación de los diferentes cortes -- 5. Productos cárnicos procesados -- 6. Embutidos -- 7. Productos con salazón y curado -- 8. Otros productos cárnicos -- 9. Otras preparaciones.
9789588595153 (Serie) 9789588595108 (Volumen)
Productos carnicos--Tecnología
Embutidos--Maquinarias
664.902 / F981 2013