000			01464nam a2200349 a 4500
001			1561467
003			OSt
005			20230509122041.0
008			170601s2016 ck ao gr 00010 spa d
020			_a9789581204113
040			_aCo-BrCUA _bspa _cCo-BrCUA _eRCAA2
041	0		_aspa
082	0	4	_a641.59861 _bG283 _223 _d2016
100	1		_aGaviria Arbeláez, Carlos.
245	1	0	_aTécnicas profesionales de cocina colombiana / _cCarlos Gaviria Arbeláez ; fotografía de Felipe Pizano Umaña.
260			_aChía : _bUniversidad de la Sabana, _c2016.
300			_a760 páginas : _bilustraciones, fotografías ; _c28 cm.
336			_2rdacontent _aTexto _btxt
337			_2rdamedia _aSin mediación _bn
338			_2rdacarrier _aVolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografía.
505			_a1.Arepas. 2.Arroces. 3.Bebidas y fermentados. 4.Carnes. 5.Charcutería Colombiana. 6.Empanadas y pasteles. 7.Envoltorios. 8.Huevo. 9.Maíz. 10.Panadería, pastelería y repostería. 11.Quesos. 12.Salsas. 13.Sopas. 14.Vegetales.
650			_aCocina colombiana.
650		0	_aGastronomía _922795
650		0	_aComidas y banquetes _934402
650		0	_aPreparación de alimentos _934403
650		0	_aPrograma de Administración Turística y Hotelera _934393
700	1		_aPizano Umaña, Felipe, _efotógrafo.
856			_u9789581204120
942			_2ddc _cRS _i 641.59861 G283 2016
949			_ac _bc
999			_c67549 _d67549