TY  - BOOK
AU  - Gaviria Arbeláez,Carlos
AU  - Pizano Umaña,Felipe
TI  - Técnicas profesionales de cocina colombiana / 
SN  - 9789581204113
U1  - 641.59861  23
PY  - 2016///
CY  - Chía : 
PB  - Universidad de la Sabana, 
KW  - Cocina colombiana
KW  - Gastronomía
KW  - Comidas y banquetes
KW  - Preparación de alimentos
KW  - Programa de Administración Turística y Hotelera
N1  - Incluye bibliografía; 1.Arepas.
2.Arroces.
3.Bebidas y fermentados. 
4.Carnes.
5.Charcutería Colombiana.
6.Empanadas y pasteles.
7.Envoltorios.
8.Huevo.
9.Maíz.
10.Panadería, pastelería y repostería.
11.Quesos.
12.Salsas.
13.Sopas.
14.Vegetales

UR  - 9789581204120
ER  -