Técnicas profesionales de cocina colombiana /
Carlos Gaviria Arbeláez ; fotografía de Felipe Pizano Umaña.
- Chía : Universidad de la Sabana, 2016.
- 760 páginas : ilustraciones, fotografías ; 28 cm.
Incluye bibliografía.
1.Arepas. 2.Arroces. 3.Bebidas y fermentados. 4.Carnes. 5.Charcutería Colombiana. 6.Empanadas y pasteles. 7.Envoltorios. 8.Huevo. 9.Maíz. 10.Panadería, pastelería y repostería. 11.Quesos. 12.Salsas. 13.Sopas. 14.Vegetales.
9789581204113
Cocina colombiana. Gastronomía Comidas y banquetes Preparación de alimentos Programa de Administración Turística y Hotelera