TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz, José Luis
TI  - Procesos de elaboración culinaria / 
SN  - 9788428343015
U1  - 641.5 23
PY  - 2020///
CY  - Madrid ; 
PB  - Ediciones Paraninfo, 
N1  - Incluye índice al inicio del texto
; Incluye referencias bibliográficas; 1.Organización de los procesos de elaboración culinaria.
2.El servicio en cocina.
3.Técnicas culinarias
4.Elaboración de productos culinarios. 
5.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
6.Guarniciones y elementos de decoración.
7.Decoración y presentación de elaboraciones 
8.Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones básicas

ER  -