TY  - BOOK
ED  - Fundación hogares juveniles campesinos
TI  - Procesamiento de productos lácteos : : guía prática / 
SN  - 9789588595153 (Serie)
U1  - 637.14 21
PY  - 2013///
CY  - Bogotá : 
PB  - Editorial Grania Ltda.
KW  - Procesamiento lechero
KW  - Fabricación y almacenamiento
KW  - Productos lacteos
N1  - 1. Características de la leche -- 2. Métodos para conservar la leche -- 3. Procesos preliminares -- 4. Quesos – 5. Quesos para pasta hilada -- 6. Mantequilla -- 7. Crema batida -- 8. Yogur -- 9. Kumis -- 10. Suero costeño -- 11. Arequipe y penelitas -- 12. Helados.  13. Anexo glosario práctico para el procesamiento de leche
ER  -