TY  - BOOK
ED  - Fundación hogares juveniles campesinos
TI  - Elaboración de productos cárnicos : : guía práctica 
SN  - 9789588595153 (Serie)
U1  - 664.902 21
PY  - 2013///
CY  - Bogotá : 
PB  - Grania Ltda.
KW  - Productos carnicos
KW  - Tecnología
KW  - Embutidos
KW  - Maquinarias
N1  - 1. Valor nutritivo de la carne -- 2. Microbiología de la carne -- 3. Características de la carne para el consumo humano -- 4. Métodos de conservación de los diferentes cortes -- 5. Productos cárnicos procesados -- 6. Embutidos -- 7. Productos con salazón y curado -- 8. Otros productos cárnicos -- 9. Otras preparaciones
ER  -