Elaboración de productos cárnicos :   guía práctica / 
Corporación fundación hogares juveniles campesinos. 
 - Bogotá :   Grania Ltda.,  2013. 
<br/><br/>1. Valor nutritivo de la carne -- 2. Microbiología de la carne -- 3. Características de la carne para el consumo humano -- 4. Métodos de conservación de los diferentes cortes -- 5. Productos cárnicos procesados -- 6. Embutidos -- 7. Productos con salazón y curado -- 8. Otros productos cárnicos -- 9. Otras preparaciones. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789588595153 (Serie) 9789588595108 (Volumen) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos carnicos--Tecnología<br/>Embutidos--Maquinarias
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902  / F981 2013