TY  - BOOK
AU  - Gutiérrez Castañeda,Clara
AU  - Burbano Caicedo,Ilba
TI  - La Quesería Artesanal como herramienta de desarrollo regional : : caso queso costeño colombiano y su evolución hacía una marca colectiva / 
SN  - 9789589145609
U1  - 637.3 21
PY  - 2015///
CY  - Barranquilla : 
PB  - Universidad Libre, 
KW  - Industria del queso
KW  - Atlántico (Colombia: Departamento)
N1  - Incluye referencias bibliográficas en la página 111; Incluye anexos en la página 121; Proyecto de investigación - Cofinanciado por Colciencias: Desarrollo de un prototipo de queso costeño colombiano con proyección a vinculación de origen: alternativa de mejoramiento de la competitividad de la cadena láctea.; I. Diagnóstico de la problemática actual -- II. Propuesta de desarrollo -- 1. Rastreo socio-cultural del queso costeño en el departamento del Atlántico, Colombia -- 2. Sistema productivo: Autogestión, una aproximación hacía la aplicación de los requisitos de calidad en el sistema productivo -- 3. Caracterización del sistema vacuno proveedor de la leche para el queso costeño del Atlántico, Colombia -- 4. Calidad de la leche y su potencialidad para la producción de queso costeño -- 5. Implementación de una marca colectiva para el queso costeño: modelo de viabilidad de mercado.
ER  -