Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos [recurso electronico] /
Gustavo Andújar, Dany Pérez y Octavio Venegas.
- Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, 2009.
- 128 p.
Recurso electronico. Santa Fe, Arg. : e-libro, 2009. Disponible via World Wide Web. El acceso puede ser limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
Carne. Tecnología de los alimentos. Meat. Animal products.