Procesos de elaboración culinaria /
Armendáriz Sanz, José Luis
Procesos de elaboración culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - Madrid ; Ediciones Paraninfo, 2020 - 364 páginas, ilustraciones, fotografías 24 cm
Incluye índice al inicio del texto.
Incluye referencias bibliográficas
1.Organización de los procesos de elaboración culinaria.
2.El servicio en cocina.
3.Técnicas culinarias
4.Elaboración de productos culinarios.
5.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
6.Guarniciones y elementos de decoración.
7.Decoración y presentación de elaboraciones
8.Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones básicas.
9788428343015
641.5 / A728
Procesos de elaboración culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - Madrid ; Ediciones Paraninfo, 2020 - 364 páginas, ilustraciones, fotografías 24 cm
Incluye índice al inicio del texto.
Incluye referencias bibliográficas
1.Organización de los procesos de elaboración culinaria.
2.El servicio en cocina.
3.Técnicas culinarias
4.Elaboración de productos culinarios.
5.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
6.Guarniciones y elementos de decoración.
7.Decoración y presentación de elaboraciones
8.Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones básicas.
9788428343015
641.5 / A728
